Kiristuke (cuchillo de cocinero), hoja de 20 cm. Kiritsuke puede realizar funciones versátiles y es el cuchillo favorito de muchos chefs japoneses.
De hecho, en la mayoría de los buenos restaurantes, solo el chef principal puede usarlos, por lo que Kiritsuke a menudo se considera un símbolo de experiencia y estatus.
Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos.
* 100% hecho a mano
* Acero inoxidable japonés ultrafilado con alto contenido de carbono 440C
* Cabo de ébano
* Dureza HRC: 59-60
* Peso: 190g
* Perfectamente equilibrado
* Inoxidable
* Funda protectora para la hoja de madera incluida con cada cuchillo.
* Garantía de por vida
La funda octogonal única está hecha de madera de ébano rara, una hermosa madera oscura natural famosa por su dureza y capacidad para envejecer bien. Kiritsuke cuenta con una hoja Tsuchime (martillada) para estética y rendimiento, ocultación completa para un equilibrio y durabilidad óptimos.
Además de su estética atractiva, o patrón "Tsuchime" (martillado), levanta bolsas de aire entre la hoja y / o la comida que se corta. Este antiguo método japonés redujo la resistencia al evitar que los alimentos se peguen a la hoja.
Su hoja de 2,0mm de grosor permite cortes precisos y afilados, nunca triturando para que la comida más delicada tenga todo su sabor.
Forjada de acero inoxidable a acero inoxidable con alto contenido de carbono 440C, la hoja KOTAI Kiritsuke permanecerá afilada hasta 10 veces más que otros cuchillos. 440C combina un alto contenido de carbono para la dureza y retención de los bordes con una cantidad óptima de cromo para resistencia a la corrosión.
Las cuchillas KOTAI se extienden hasta la parte inferior del mango, para una durabilidad y un equilibrio superiores.
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